食物的寒热温凉四性 ——《五十二病方》

   正帛书《五十二病方》是长沙马王堆三号汉墓出土的古医书之一。是我国迄今为止已发现最早的古医方。通读全书据统计,此书有关食养疗法记载共25方。其中以多种方式记述了古代食疗法在防病治病中的作用。内容较为丰富,包括:饮食保健;某病的膳食法;中毒急救膳食治疗等等。值得认真探讨。

  食养疗法起源很早。周代已专设“食医”,即专职管理食物补养和饮食卫生的医生。“民以食为天”,饮食是营养人体、维持生命的物质基础,有些食物能直接治疗疾病,甚至可以替代药物,即所谓医食同源,食物性味和药物一样,有寒热温凉四性、辛甘酸苦成五味,在功能上有补泻温清作用,以食物入药者甚多,如:薏米、赤小豆。

一、温性

　　1、谷类:高梁米。2、蔬菜类:大葱、葱头、蒜苗、蒜苔、柿子椒、香菜、南瓜、茴香。3、调料类:大蒜、生姜、醋、大料(学名:八角茴香)、花椒。4、水果类:山楂、金桔、甜橙、桃、荔枝、杨梅、杏、樱桃、木瓜。5、肉类:鸡肉、鸡肝;羊肉、羊肚、羊肾、羊骨、羊油、羊奶;牛骨、牛油;鹿肉。6、水产品:海参、海虾、带鱼、鲢鱼、鲩鱼。7、酒类:黄酒、葡萄酒、啤酒、米酒。8、其他类:大枣、人参;炒干果。

二、热性

　　辣椒、胡椒、肉桂、精白面、豆油、白酒。

三、平性

　　1、谷类:大米(学名:粳米,味甘甜性平,入脾胃经,其功能补中益气,健脾和胃,除烦渴,止泻,利小便,壮筋骨,长肌肉,生津,明目,长智等)、玉米(学名:玉蜀黍,味甘甜性平,入手阳明大肠经、足阳明胃经,其功能补中开胃,益肺宁心)、红小豆、黑豆、扁豆、蚕豆、白豆、花生、花生油、黑芝麻。2、干果干菜类:白果、百合、木耳、白木耳。3、水果干果类:葡萄、栗子。4、蔬菜类:西红柿(番茄)、胡萝卜。5、肉蛋奶类:猪肉、牛肉、牛肝、牛肚、牛奶、鸡蛋、羊肺。6、水产品类:鲤鱼、鲫鱼、海鳗鱼、鳖、海蜇。7、其他类:山药、地瓜、枸杞、芋头。

四、凉性

　　1、谷类:小麦(味甘甜性凉,皮寒肉热。皮和肉一同磨粉称为全麦面,性在微凉与平之间。入心、脾、肾经;其功能养心,益肾,除热,止渴,养肝气,补虚,强气力,除烦,止血,利小便,和血,健脾等。但是,小麦去皮磨为精白面<富强粉>后,变为热性)、大麦、绿豆、豆腐、芝麻油。2、干菜类:磨菇。3、蔬菜类:茄子、冬瓜、丝瓜、黄瓜、白菜、萝卜、芹菜、生菜。4、水果类:梨、酸橙子、桔子、苹果、芒果、香蕉。5、肉蛋类:羊肝、牛蹄、鸭肉、鸭蛋、鸡蛋青(蛋白)。6、茶类:茶叶、茶油。

五、大寒

　　1、西瓜、柿子、甜瓜(香瓜)、苦莲。

　　2、螃蟹以及大部分海鲜类。

食物分阴阳,吃对才健康！

吃饭也是有讲究的,吃什么,怎么吃,吃多少,什么时候吃,这都有说头。吃对了,身体舒服,百病不生;吃不对,各种毛病都会找上门来。有没有简单的方法,可以让我们一劳永逸地学会搭配、烹调食物呢?有,那就是给食物分阴阳,利用食物的阴阳来纠正人体的阴阳失衡,这其实就是真正的健康饮食之道。

　　吃药简单,可以到医院找医生开方,可是每天吃的饭找谁开方去?无奈之下,有些人只能盲目跟风,今天听说吃红枣长寿,就大把地嚼干红枣,明天听说吃阿胶补血,就天天吃阿胶。可问题是,再好的东西,也得要看是不是适合你的体质,还得要看你怎么吃,否则就有可能起不到相应的作用,甚至适得其反。

　　就说红枣吧,它能补血,可同时它也能生湿热,痰湿体质的人会越吃越胖。如果你直接吃生枣,吃多了还会伤牙,齿为肾之标,伤牙就会伤肾,肾伤了还能长寿吗？

　　食物与人体是一对阴阳:越是营养丰富的食物,阴性的特质就越强,而所谓的健康饮食之道,不外乎就是利用食物的阴阳来纠正人体的阴阳失衡,为什么要强调这点呢?因为这是帮助我们奠定健康饮食原则的基础。