蒿 子 粑 粑

春天的季节到了，一种可以做蒿子粑粑的植物正在旺盛的生长着。蒿子粑粑口感香脆、味鲜色美，是我们霍山这边的传统小吃。 每年农历三月初三之前，正月之后家家户户都兴吃蒿子粑粑，为什么提到三月三这天呢？我们霍山有句谚语：“三月三，鬼下山”，老人们传言吃了蒿子粑粑就可以把魂给巴住，这样就不会担心鬼下山了。

那么你知道为什么要在春天吃蒿子粑粑呢？吃蒿子粑粑为什么可以“巴魂”呢？其实这里面蕴藏着很多中医方面的知识呢！中医认为：肝与春季、风木及青色有一定的联系，蒿子是青色的植物，从中医来说，吃青色的食物可以护肝，而肝有藏魂的作用，护肝的同时，不就是将魂也护住了吗？所以说，春天吃蒿子粑粑有养肝之效，吃了蒿子粑粑可以巴魂，这和肝与春气相通应，肝气升发与春生之气相和谐是统一的。

蒿子粑粑地制作过程也颇为简单：（一） 配料：蒿子、米粉、腊肉（咸肉，肥肉比瘦肉略多更好）；（二）制法：　1、将新鲜的蒿子揉搓去汁（也可将新鲜的蒿子清洗干净晒干，在冬天的时候也可以吃到美味的蒿子粑粑），剁碎；　2、 将腊肉切成小丁状，下锅炼出油；　3、将米粉、切碎的蒿子、腊肉和油，蒜等放进盆里加适量调过咸淡口味的热水拌匀，揉透（也可以用烧开的粥汤、腊肉汤等调和）；　4、将揉好的面粉做成粑粑状，要薄厚均匀，做好后贴在锅内边，并在锅底加入少许水，加火烹烧至熟（蒸汽有熟香味即可）。