有一味在中医药王国中声名显赫的中药，药食两用，其解酒之效深入人心——它就是葛根。葛根来源于豆科植物“葛”的根，常与北方的人参相提并论，素有“南葛北参”“南方人参”之美誉，入药历史可追溯至《神农本草经》。
葛根简介
本品为豆科植物野葛Puerari归经】
甘、辛，凉。归脾、胃、肺经。
【功能与主治】
解肌退热，生津止渴，透疹，升阳止泻，通经活络，解酒毒。用于外感发热头痛，项背强痛，口渴，消渴，麻疹不透，热痢，泄泻，眩晕头痛，中风偏瘫，胸痹心痛，酒毒伤中。
——以上内容来源《中华人民共和国药典》（2025版）
葛根具有解肌退热、生津止渴、透疹、升阳止泻、通经活络、解酒毒等功效。现代临床用于治疗外感发热头痛、项背强痛、口渴、消渴、麻疹不透、热痢、泄泻、眩晕头痛、中风偏瘫、胸痹心痛、酒毒伤中等症。
现代研究表明，葛根具有抗糖尿病及其并发症、保护心脑血管、保肝解酒、保护神经、改善骨质疏松等药理作用。
分清葛根与粉葛
葛根食疗方
葛粉粟米粥
材料：葛粉（葛根经水磨而澄取的淀粉）20克，粟米100克。
做法：将粟米淘洗干净，倒入锅中，加适量水，煮至粥稠。放入葛粉，再略煮即成。
功效：清心除烦，生津止渴。用于胸中烦热、口渴。
丹参葛根茶
材料与做法：丹参10克，葛根15克。煎汤或沸水冲泡，闷15分钟左右，代茶饮。
功效：活血化瘀，升阳解肌。现代药理研究表明，葛根中的葛根素能改善脑部血液循环，对瘀血阻络导致的头痛头晕具有一定疗效。
葛花葛根枳椇饮
材料与做法：葛花5克，葛根、枳椇子各10克，泡饮，或水煎取汁，代茶饮服。
功效：护肝和胃，解酒毒，可缓解酒后头晕、恶心、口干、胃部不适等。
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