食物进入机体后的消化吸收，离不开脾胃功能的正常运转。
所以，一个人身体好不好，得看脾胃功能是否正常。
生活中，养好脾胃的方法并不少，但要说起最“美味”的，还得数——茯苓！
“中药八珍”数茯苓
茯苓，很多人都听说过，它既是药材又是食材，被视为“中药八珍”之一。
由于功效众多，又有“四时神药”的美誉。
我国使用茯苓的历史悠久，
早在2000多年前，
《淮南子》就有“千年之松，下有茯苓”的记载。
相传，有一次慈禧太后得了病，
不思饮食，
厨师们绞尽脑汁，
将健脾安神的茯苓粉，
配以松仁、桃仁、桂花、蜜糖等制成夹心薄饼给慈禧享用。
慈禧吃后，很满意，
并常以此饼赏赐宫中大臣。
这也使得茯苓饼身价倍增，成了当时宫廷中的名点，
后来传入民间，这才有了京城名吃——茯苓饼。
茯苓的功效
茯苓虽然长相低调，但功效却不容小觑。
据不完全统计，
从古至今五十多万个公开流传的方子用的最多的一味药就是它。
有一点中医学识的人都知道，
茯苓是健脾渗湿的良药，
那么食用茯苓究竟有什么好处呢？
健脾开胃，助消化
茯苓虽然不属于补益药，但它有很好的健脾功效。
脾胃虚弱，食欲不振的人群，
可以用茯苓和人参、白术、山药来搭配服用，
能健脾开胃，促消化。
利水祛湿，消水肿
茯苓药性平和，不论寒热虚实都可以使用，善于利水渗湿。
日常生活中，有些女性晨起出现眼皮肿，到了下午又会自然消肿；
还有些女性，因为一天的疲劳、压力，劳累过度，晚上会出现脚肿；
也有些住院久卧的病人，易出现双腿水肿，按之凹陷。
这些问题，都可以用茯苓。
要知道，茯苓能利水消肿早有记载，
张仲景所著《伤寒论》中的利水名方——五苓散，
主药是泽泻，臣药就是茯苓。
此外，有肥胖困扰的朋友，
尤其是身上肥肉松松垮垮、喝水都胖的人群，
每天坚持用茯苓（50~100克）煮水饮用，
坚持一个月，也会有很好的减肥效果。
养心安神，治失眠
茯苓有很好的安神作用，
它可以让长时间烦躁的人静下心来，改善睡眠。
《神农本草经》记载茯苓能治疗“惊邪，恐悸”“久服安魂，养神”，
就是指它清心安神的功效。
心的神明就是神，神不安则睡眠不佳。
茯苓可通过利水的方式把心火利掉，
心安了，神定了，自然就睡好了。
张仲景治疗失眠的千古名方酸枣仁汤中就包含茯苓这一味药。
不过，用茯苓治疗失眠，
一定要买茯苓菌核中带有松根的白色部分，
一般我们称之为茯神。
化痰祛湿，治头秃
古人云，“百病皆由痰作祟”，
茯苓能利水渗湿，使湿得以化，则痰无所生。
用茯苓祛湿化痰最大的特点就是——安全，
因为茯苓不寒也不热，几乎没有什么味道，
煎煮出来的水像清水一样。
但是它却有“天然的洗洁精”的效果，
能够把如油污一样的湿邪洗掉，
然后通过小便排出去。
尤其是脂溢性脱发的人群，
头油较多，就与湿邪泛滥有关。
用茯苓则刚好对证！
知名老中医岳美中先生就曾用茯苓治好了很多例脂溢性脱发，
于是这个验方开始流传。
当然，这个小方用起来也很简单：
茯苓为末，每日3次，每次20g，白开水冲服，连用1~2个月即可见效。
茯苓怎么吃
山药茯苓包子
山药茯苓包子出自中医古籍《儒门事亲》，其功效为健脾养胃，补肾涩精。对于肾虚不固，尿频，遗精，遗尿等症有益。
材料：山药粉100克，茯苓粉100克，面粉200克，白糖150克，熟芝麻、花生碎、橄榄油适量。
做法：
1.将山药粉、茯苓粉放在大碗中，加适量水，浸泡成糊。
2.然后隔水蒸半小时，加入适量的面粉和橄榄油、熟芝麻、花生碎，制成馅。
3.剩下的面粉加水揉成面团，发酵，分成小面团，包上之前做好的茯苓山药馅，蒸熟即可。
茯苓糕
材料：面粉200g，茯苓15g，发酵粉3g，泡打粉3g，白糖20g，各种干果适量，清水200g。
做法：
1.茯苓打成粉，和面粉、泡打粉、糖混合后过筛。发酵粉和清水混合后静置10分钟左右，倒入，搅拌成比较稠的面糊。
2.将面糊放于温暖处发酵至2倍大。取一个大点的容器，底部及四周抹油，将发酵好的面糊倒入，上面撒些干果，蒸锅里水开了以后蒸25分钟即可。
茯苓养胃汤
材料：茯苓20g，鲜淮山100g，芡实20g，莲子20g，猪骨250g。
做法：
1.猪骨洗净焯水，芡实、莲子温水泡1小时。
2.锅内加入适量清水煮沸，倒入上述材料，慢火煮1小时，调味即可。
茯苓怎么挑
目前市面上有不少茯苓伪品，下面教大家简单辨识真假，以防上当受骗。
因为茯苓看起来像一块白色面粉团，所以很多伪品会使用淀粉掺假而成。
正品：表面一般比较细腻光滑，把茯苓放到嘴里咀嚼，味道很淡，而且有粘牙感。
伪品：表面看起来有颗粒感，质地较疏松，用指甲划一下，会有淀粉粒掉落，放到嘴里咀嚼，会有甜甜的感觉，没有粘牙感，很容易虫蛀或者霉变。
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